टिप्स ट्रिक्स /शौर्यपथ / किचन में इस्तेमाल की जाने वाली हल्दी न सिर्फ खाने का रंग और स्वाद बढ़ाती है, बल्कि हमारे शरीर से कई तरह के संक्रमण को दूर करने में भी मददगार होती है. आयुर्वेद में हल्दी को बहुत गुणकारी माना गया है. हल्दी में विटामिन सी, प्रोटीन, आयरन, कॉपर, विटामिन ई, फाइबर जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं. अगर आप हर दिन नियमित रूप से हल्दी के पानी का सेवन करते हैं तो कई सारी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं. इसके अलावा यह आपकी स्किन के लिए भी बहुत फायदेमंद हो सकता है.
हल्दी पानी पीने के फायदे
1. पाचनतंत्र रहता है स्वस्थ : हल्दी के पानी का नियमित रूप से सेवन आपके पाचनतंत्र को दुरुस्त रखता है. इसमें मौजूद पोषक तत्वों पाचन के लिए काफी फायदेमंद है. हल्दी में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाचन क्रिया को सुधारने में सहायक होते हैं. हल्दी का पानी पीने से पेट से संबंधित अनेक समस्याएं कम होने लगती हैं.
2. कंट्रोल करता है ब्लड शुगर : जो लोग डायबिटीज से पीड़ित हैं, उनके लिए हल्दी का पानी रामबाण से कम नहीं है. हल्दी का पानी ब्लड शुगर लेवल को कम करने में सहायक होता है. हल्दी में करक्यूमिन पाया जाता है जो डायबिटीज के खतरे को कम करने में सहायक है.
3. हार्ट के लिए फायदेमंद : हल्दी में पाया जाने वाला करक्यूमिन दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होता है. इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है जो दिल से जुड़ी बीमारियों को कम करने में मदद करता है. अगर आप नियमित रूप से हल्दी वाला पानी पीते हैं, तो आपका हार्ट हेल्थ सही रहता है.
4. मजबूत होत इम्यून सिस्टम : हल्दी में पाया जाने वाला एंटी इंफ्लेमेटरी गुण इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक हैं. ये गुण आपको अनेक तरह की बीमारियों और संक्रमण से बचाता है. अगर आप हर दिन खाली पेट हल्दी के पानी का सेवन करते हैं तो इससे आपकी इम्युनिटी बूस्ट होती है.
5. त्वचा के लिए फायदेमंद : स्किन में ग्लो लाने के लिए हल्दी का इस्तेमाल लंबे समय से किया जा रहा है. अगर आप नियमित रूप से हल्दी का पानी पीते हैं तो आपकी स्किन हेल्दी होती है और ग्लो करती है. हल्दी में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़ती उम्र को धीमा कर देता है.

  सेहत टिप्स /शौर्यपथ /मेथी के बीजों का सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने और गजब के फायदे लेने के लिए किया जाता है. बहुत कम लोगों को मेथी के बीजों के फायदों के बारे में पता नहीं होता है. हालांकि इन बीजों को हम खाने में स्वाद बढ़ाने और तरह तरह से इस्तेमाल करते हैं. मेथी के बीज आमतौर पर दवाई के रूप में या खाने के साथ लिया जाता है, जो बेहद हेल्दी होते हैं, लेकिन, कुछ लोगों को मेथी के बीज का सेवन करने से परेशानियां हो सकती हैं. अगर आपके शरीर में नीचे बताई गई कुछ समस्याएं हैं, तो आपको मेथी के बीज का सेवन नहीं करना चाहिए.
मेथी के बीजों को किन लोगों को नहीं खाना चाहिए?
डायबिटीज : मेथी के बीज में कई गुण होते हैं जो शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन कुछ मामलों में इसका सेवन डायबिटीज को और ज्यादा बढ़ा सकता है. इसलिए डायबिटीज के मरीजों को मेथी के बीज का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए.
एलर्जी : कुछ लोगों को मेथी के बीज से एलर्जी हो सकती है. इसलिए अगर आपको मेथी के बीज से मेडिकल रिएक्शन का संकेत मिलता है, तो आपको इससे बचना चाहिए.
अल्सर : मेथी के बीज का सेवन अल्सर के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है. ये रोगी मेथी के बीज के सेवन से और ज्यादा परेशानी महसूस कर सकती हैं.
हॉर्मोनल असंतुलन: कुछ मामलों में मेथी के बीज का ज्यादा सेवन हॉर्मोनों लेवल को बिगाड़ सकता है. इसलिए हॉर्मोनल असंतुलन के लक्षणों वाले लोगों को मेथी के बीज का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए.
शरीर के तापमान का असंतुलन: कुछ लोगों को मेथी के बीज का सेवन करने से शरीर का तापमान असंतुलित हो सकता है, जो शारीरिक समस्याओं का कारण बन सकता है.
ध्यान दें कि ये सभी समस्याएं हर व्यक्ति के लिए नहीं होती हैं, लेकिन अगर आपको इनमें से कोई भी समस्या है, तो आपको मेथी के बीज का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए.

  लाइफस्टाइल /शौर्यपथ / भारतीय थाली बिना रोटी के पूरी नहीं होती है. जब गरम-गरम ताजी और मुलायम रोटी थाली में आती है तो भूख और बढ़ जाती है. आप एक की बजाय दो रोटी खा लेते हैं. असल में रोटी स्वाद के साथ आपकी सेहत का भी ख्याल रखती है. यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है जिससे आप ओवरइंटिंग से बच जाते हैं. लेकिन कई बार रोटी फायदे की जगह नुकसान पहुंचाती है, इसका कारण आटा गूंथते समय की जाने वाली कुछ गलतियां हैं. जिसके बारे में आज इस आर्टिकल में आपको बताएंगे.
आटा गूंथने में की जानी वाली गलती
1- कई लोग अक्सर आटा गूंथने के तुरंत बाद रोटी बना लेते हैं जबकि आपको गूथे आटे को कम से कम 15 मिनट ढ़ककर रख देना चाहिए. इसके बाद रोटी बेलना शुरू करना चाहिए. इससे रोटी फुली और मुलायम बनेगी.
2- वहीं, रोटी कभी नॉन स्टिक तवे पर नहीं बनानी चाहिए, बल्कि लोहे वाले पैन पर बनानी चाहिए.
3- इसके अलावा आप रोटी को गरम रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल न करें. यह भी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है.
4- वहीं, आटा चक्की का पिसा हुआ ही खाएं, पैक्ड आटा भी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है. गेहूं की बजाय आप मल्टीग्रेन आटा खाएं. यह हेल्थ के लिए अच्छा होता है. सबसे जरूरी बात आटा कम से कम 10 मिनट तक गूंथें, तभी रोटी अच्छी बनेगी.

व्रत त्यौहार /शौर्यपथ /पंचांग के अनुसार, चैत्र मास के शुक्ल पक्ष की प्रतिपदा तिथि जो कि इस बार 8 अप्रैल को देर रात 11 बजकर 50 मिनट पर लगेगी और अगले दिन यानी 9 अप्रैल को रात के समय 8 बजकर 30 मिनट पर समाप्त हो जाएगी. ऐसे में चैत्र नवरात्रि का पहला व्रत 9 अप्रैल को रखा जाएगा. नवरात्रि के नौ दिनों को बेहद ही पावन माना जाता है. व्रत के दौरान नौ दिनों तक लोग मांस, अनाज, शराब, प्याज और लहसुन भी नहीं खाते. देश भर में नवरात्रि को बड़ी घूम धाम से मानाया जाता है. भक्त इन 9 दिनों देवी दुर्गा के नौ अवतारों की पूजा करते हैं. माना जाता है कि देवी दुर्गा ने अलग-अलग अवतार लेकर राक्षसों का अंत किया था. और भक्त उन्हे इंहीं रूपों में पूजते हैं. साल में दो बार नवरात्रि का पर्व मनाया जाता है. एक शारदीय नवरात्रि और एक चैत्र नवरात्रि. अगर आप भी 9 दिनों तक आदिशक्ति मां दुर्गा के व्रत का पालन करने वाले हैं तो आप इन रेसिपीज को व्रत के दौरान ट्राई कर सकते हैं.
नवरात्रि व्रत में बनाएं ये स्वादिष्ट रेसिपीज-
 मखाना खीर रेसिपी :
    मखाना
    1/2 कप काजू
    2 टी स्पून घी
    सेंधा नमक
    1/2 टी स्पून इलाइची पाउडर
    3 कप दूध
    स्वादानुसार चीनी
    ड्राई फ्रूट्स , टुकड़ों में कटा हुआ
मखाना खीर बनाने की वि​धि
1.मखाने और काजू को एक पैन में थोड़ा घी डालकर रोस्ट कर लें और इसके बाद इन पर हल्का सा सेंधा नमक छिड़कें।
2.जितना जल्दी यह ठंडे हो जाएं उसमें से 3/4 मखाने और काजू के साथ थोड़ी इलाइची को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
3.एक दूसरा गहरा पैन लें, इसमें 2 से 3 कप दूध लें डालकर उबलने दें।
4.इसमें चीनी डालें, इसके बाद इसमें मखाने का मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाएं।
5.इसमें अब बाकी रोस्ट किए हुए मखाने और काजू डालें।
6.इसे गाढ़ा होने तक लगतार चलाएं।
7.कटे हुए ड्राई से ​गार्निश करने के बाद आप चाहे तो खीर को गर्म या ठंडा सर्व कर सकते हैं।
कुट्टू का डोसा रेसिपी
कुट्टू का डोसा की सामग्री
    आलू की फीलिंग बनाने के लिए:
    3 (उबले हुए) आलू
    (तलने के लिए) घी
    1/2 टी स्पून सेंधा नमक
    1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
    1/2 टी स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
    डोसा बनाने के लिए:
    5 टेबल स्पून कुट्टू का आटा
    1/2 टी स्पून अरबी
    1/2 टी स्पून सेंधा नमक
    1/2 टी स्पून अजवाइन
    1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
    1 टी स्पून अदरक
    1 टी स्पून हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
    घी
    अजवाइन
कुट्टू का डोसा बनाने की वि​धि
आलू की फीलिंग बनाने के लिए:
1.एक पैन में घी गर्म करें, इसमें आलू ​को डालकर मैश करें, इसके बाद सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
2.मिश्रण को कुछ मिनट के लिए अच्छे भूनें ताकि हल्का ब्राउन हो जाएं।
3.इसको एक तरफ रख दें।
डोसा बनाने के लिए:
1.एक बाउल में अरबी को मैश कर लें इसे आटा और सेंधा नमक डालें।
2.थोड़ा सा पानी डालकर कर अच्छे से मिलाएं।
3.इसमें अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर फिर मिलाएं।
4.इसमें पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना लें।
5.एक फ्लैट पैन लें, इस घी लगाएं, कड़छी से बैटर लेकर फैलाएं।
6.कुछ देर इसे पकने दें और किनारों पर थोड़ा घी और डालें ताकि डोसा क्रिस्प बनें।
7.इसको पलट लें और दूसरी तरफ से भी सिकने दें।
8.अब इसके बीच में फीलिंग रखें और डोसे को मोड़ दें।
9.पुदीने या नारियल की चटनी के साथ डोसे को गर्मागर्म सर्व करें।
साबूदाना खीर रेसिपी
साबूदाना खीर की सामग्री
    1 कप साबूदाना
    1 लीटर दूध
    1 ½ कप चीनी
    4 इलायची
    केसर
साबूदाना खीर बनाने की वि​धि
1.कढ़ीब 15 मिनट के लिए साबूदाना को पानी में भिगोएं।
2.साथ ही दूध में चीनी और इलायची की फली डालकर उबालें।
3.इसके बाद उसमें साबूतदाना मिलाएं। थोड़ी देर बाद उसमें 1 कप पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक साबूदाना फूल न जाए।।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी
साबूदाना खिचड़ी की सामग्री
    1 कप साबूदाना
    (छीलकर हल्की भुनी हुई और कुटी हुई) 1/2 कप मूंगफली
    2 टेबल स्पून घी
    1 टी स्पून जीरा
    3-4 साबुत लाल मिर्चः
    एक टहनी कढ़ी पत्ता
    2 टी स्पून सेंधा नमक
    1 टी स्पून मिर्च पाउडर
    1 टेबल स्पून हरा धनिया
    1 टी स्पून हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
    1 टेबल स्पून नींबू का रस
साबूदाना खिचड़ी बनाने की वि​धि
1.साबूदाना को पानी से साफ करके पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। ध्यान रहे पानी साबूदाना से तीन सेंटीमिटर ऊपर होना चाहिए। छन्नी में छान लें।
2.एक मोटे कपड़े पर एक घंटे के लिए फैलाकर छोड़ दें। साबूदाना से पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए, वरना बनाते समय साबूदाना चिपकने लगेगा।
3.अब साबूदाना, मूंगफली, नमक और मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाएं। एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा, लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते को तड़का लगाएं।
4.जब मिर्च हल्के गाढ़े रंग की हो जाए, तो इसमें साबूदाना डालें। हल्की आंच पर पकाएं। थोड़ी देर पका लेने के बाद इसे आंच से उतार लें।
5.ऊपर से नींबू का रस डालकर मिलाएं। गार्निशिंग के लिए हरा धनिया और हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। सर्व करें।
व्रत वाले दही आलू रेसिपी
व्रत वाले दही आलू की सामग्री
    2 टेबल स्पून घी
    1 टी स्पून जीरा
    1 टी स्पून काली मिर्च
    2-3 आलू ( उबले हुए)
    1/2 टी स्पून सेंधा नमक
    1/2 टी स्पून घी
    1/2 टी स्पून जीरा
    1 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
    1 टी स्पून अदरक
    1/2 टी स्पून काली मिर्च के दाने, मैश
    2 टी स्पून कट्टू का आटा
    1 कप दही
    1 कप पानी
व्रत वाले दही आलू बनाने की वि​धि
1.एक पैन में घी डालकर गर्म करें।
व्रत वाले दही आलू
2.जीरा डालकर भूनें।
3.इसमें क्रश की हुई काली मिर्च डालकर भूनें।
4.अब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े और सेंधा नमक डालकर मिक्स करें।
5.आलू को पैन फ्राई करें।
6.एक दूसरे पैन में घी लें उसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक और क्रश की हुई कार्ली मिर्च डालें।
7.इन्हें भूनकर इसमें कट्टू का आटा डालें।
8.सारी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
9.इसमें अब एक कप दही डालें साथ ही इसमें एक कप पानी भी डालें।
10.इसे अच्छे से हिलाएं।
11.अब इसमें फ्राई किए गए आलू डालकर मिलाएं।
12.हरी मिर्च से गार्निश करके सर्व करें।